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Eisherstellung für die eigenen Getränke an der Hausbar

Eis für die Hausbar

Eiswürfel und Zitrone - oft wichtig für einen guten Drink

Eiswürfel und Zitrone – oft wichtig für einen guten Drink

Zu einer guten Hausbar gehört es, Eis in den Drinks zu servieren. So werden die Getränke einerseits länger kühl gehalten, andererseits dient das Eis zur Verdünnung. In einer guten Hausbar gibt es die kühl servierte Getränke mit Eis, um so länger sein Getränk bei kühler Temperatur genießen zu können. Vor allem bei puren Drinks oder Cocktails sollte Eis ein wesentlicher Bestandteil sein.

Eiswürfel oder Crushed Eis?

Eine gute Hausbar sollte auch immer die Möglichkeit bieten, dass sowohl Eiswürfel, als auch Crushed Eis zur Verfügung stehen. Aber wo liegt der Unterschied und wann sollte Crushed Eis genutzt werden?

Eiswürfel oder Crushed Eis?

Eiswürfel oder Crushed Eis?

Das grob gemahlene Crushed Eis nimmt im Prinzip die ganze Oberfläche ein und kühlt somit besser. Des Weiteren wird Crushed Eis dafür verwendet, Getränke mit einem hohen Spirituosenanteil zu verdünnen. Auch bei dickflüssigen Cocktails kann mit Crushed Eis ein wenig verlängert werden. Wenn diese Eigenschaften nicht gewünscht sind, kommen Eiswürfel oder Kühlsteine (Whisky Steine) zum Einsatz.

Eiswürfel herstellen

Es gibt verschiedene Möglichkeit um Eis herzustellen. Die herkömmliche Variante ist das Einfrieren von Wasser in Eiswürfelformen. Die Formen gibt es ganz günstig in vielen Geschäften. Dazu reicht es, wenn die Formen mit Wasser gefüllt und bei -20 Grad Celsius in das Gefrierfach gelegt werden. Gutes Eis sollte immer bei -20 Grad gelagert werden, sonst wird das Eis in den Drinks schnell wässerig.

Eine andere Möglichkeit ist die Herstellung der Eiswürfel über eine Eiswürfelmaschine. Diese verfügt immer über einen Wassertank und bei einigen kann die Größe und Menge der Eiswürfel eingestellt werden. Geringe Mengen an Eiswürfel können schon innerhalb weniger Minuten hergestellt werden.

Herstellung von Crushed Eis

Um Crushed Eis herzustellen gibt es verschiedene Möglichkeiten. Die bequemste Variante ist sicherlich der Ice Crusher oder Ice Maker. Bei diesen Geräten können die Eiswürfel von oben hineingegeben werden und durch einen Mechanismus entweder manuell oder automatisch zerkleinert. Selbstverständlich ist die Herstellung von Eiswürfel grundsätzlich vorab notwendig.

Eiswürfel werden zerkleinert - es entsteht Crushed Eis

Eiswürfel werden zerkleinert – es entsteht Crushed Eis

Eine weitere Möglichkeit ist, dass Crushed Eis per Hand hergestellt wird. Dazu können die Eiswürfel in einen Beutel oder in ein Handtuch gewickelt werden und auf eine feste Unterlage gelegt werden. Anschließend mit einem Hammer das Eis vorsichtig zerkleinern, bis die gewünschte Menge bzw. Form der zerkleinerten Eiswürfel erreicht ist.

Crushed Eis für Cocktails

Crushed Eis sollte grundsätzlich nur für Cocktails genutzt werden. Wenn Sie Cocktails selber machen, dann kann dieses zerkleinerte Eis zum Einsatz kommen. Wie oben beschrieben werden Cocktails damit verdünnt, entweder aufgrund der Konsistenz oder aufgrund des sehr hohen Spirituosenanteils. Es sollte aber nicht für jeden Cocktail Crushed Eis genutzt werden. Sobald der Spirituosenanteil nicht sehr hoch ist oder das Getränk nicht von Beginn an dickflüssig ist, sollte man normale Eiswürfel nehmen. Wird auch hier Crushed Eis genutzt, läuft man Gefahr, dass der Cocktail wässerig schmeckt.

Dieser Effekt ist hin und wieder in Bars zu sehen und soll dazu dienen, dass die Drinks schneller geleert werden, um höheren Umsatz mit neuen Drinks zu machen. Hier schlägt auch der Alkohol nicht so stark an. An der eigenen Hausbar steht allerdings der Genuss der Getränke im Vordergrund. Aus diesem Grund sollte vorher gut überlegt sein, ob Eiswürfel oder Crushed Eis sinnvoller ist.

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