Weinkorken

Den richtigen Korken für den Wein verwenden

Zum Verschluss einer Weinflasche werden viele alternative Weinflaschenverschlüsse eingesetzt, neben Presskorken auch Kunststoffkorken, Glaskorken, Schraubverschlüsse und Kronenkorken aus unterschiedlichen Materialien. Doch welche Weinkorken haben sich am besten bewährt und wo liegen die Vor- und Nachteile?

Die Weinkorken – Arten und ihre Vor- und Nachteile

Die Naturkorken

Jahrhunderte lang waren die Winzer davon überzeugt, dass auf eine Weinflasche ein Naturkorken gehörte, der aus einer Korkplatte in einem Stück herausgestanzt wurde, der aus und sonst nichts. Sie gingen davon aus, dass Kork den Wein in der Flasche „atmen“ lässt, weil die in ihm befindlichen Luftblasen für Sauerstoffzufuhr sorgen.

Aber Naturkork ist ein rares Produkt, weil es längst nicht so viele Korkeichen gibt, wie heute benötigt würden. Außerdem wächst die Korkrinde nur sehr langsam.

Das macht Naturkork teuer und für preiswertere Massenweine fast unerschwinglich. Dem wird teilweise abgeholfen, indem Altkorken gesammelt, vermahlen und zu neuen Korken gepresst werden. Allerdings ist die Qualität solcher Presskorken nicht so hoch, wie die von Naturkorken.

Zwei Nachteile haben Naturkorken und Presskorken gemeinsam: Zum einen verlieren sie nach und nach an Elastizität und schrumpfen mit der Zeit auch. Dadurch verringert sich der Flascheninhalt und der Wein oxidiert und verdirbt irgendwann. Andererseits aber kommt es manchmal vor, dass Weine „korken“ d.h. einen unangenehmen muffigen Geschmack annehmen können.

Weinkorken – Die Bestseller

Die Schraubverschlüsse aus Metall und Kunststoff

Sie sind seit Jahren stark im Kommen. In Übersee werden heute schon 90 Prozent aller Weinflaschen mit Schraubverschlüssen versehen, in Deutschland etwa 50 Prozent. Wenn die Flasche völlig intakt ist und der Schraubverschluss ganz genau passt, dann ist er dichter als der Naturkorken.

Das hat den Vorteil, dass mit ihm versehene Flaschen besser transportiert und vor allem liegend gelagert werden können. Die fehlende Sauerstoffzufuhr verlangsamt die im Wein ablaufenden Reifeprozesse, auch die Qxidation. Auch das „Korken“ entfällt logischerweise.

Außerdem ist das Öffnen der Flasche leichter und sie kann auch leichter wieder verschlossen werden, wenn sie nicht ganz geleert ist. Trotzdem mögen viele Weinliebhaber die Schraubverschlüsse aus ästhetischen Gründen nicht.

Für sie macht es schon einen großen Unterschied, ob der Korken aus der Flasche ploppt oder ein Schraubverschluss aufgedreht wird. Außerdem lässt sich noch nicht mit Sicherheit sagen, wie auf diese Weise verschlossene Weine nach langer Lagerung schmecken. So lange gibt es sie einfach noch gar nicht. Für Weine, vor allem frische Weißweine, die nicht lange gelagert werden sollen, sind die Drehverschlüsse aber gut geeignet.

Der Glaskorken

Ihn gibt es noch nicht sehr lange. Damit er richtig sitzt, hat er meistens eine Dichtung aus Plastik oder Gummi und eine Plastik- oder Metallkappe. Auch Glasstöpsel sind sehr dicht, der Wein verändert sich kaum, der Geschmack wird während der Lagerung nicht vom Verschluss beeinträchtigt.

In der Regel gilt alles, was für Schraubverschlüsse gilt, auch für Glaskorken. Allerdings sind sie optisch ansprechender als die Schraubverschlüsse und könnten so die Schraubverschlussgegner etwas versöhnen.

Glaskorken – Die Bestseller

Der Plastekorken und der Kronenkorken

Beide werden besonders bei sehr preisgünstigen Weinen verwendet, weil ihre Kosten beim Gesamtprodukt kaum ins Gewicht fallen. Studien haben erwiesen, dass die heutigen Kunststoffverschlüsse zwar funktional aber noch nicht wirklich optimal sind. Sie sind etwas für Weine, die in den ersten drei Jahren nach Fertigstellung getrunken werden sollen.

 

Die Geschichte des Weinkorkens

Die Geschichte des Korkens ist ganz eng mit der Geschichte des Weines verbunden. Schon in der Antike wurden Korkpfropfen in die Hälse der Amphoren gedrückt, um sie zu verschließen. Aber trotzdem war Korken weitgehend unbekannt und nur dort erhältlich, wo von Natur aus Korkeichen wuchsen. Vermehrt wurden deshalb in Öl getränkte Lappen sowie Holz- oder Tonstopfen benutzt.

Im 17.Jahrhundert entdeckte der Benediktinermönch Dom Pérignon, der sich mit der Herstellung von Schaumweinen beschäftigte, dass die Holzstopfen oft aus seinen Flaschen herausgetrieben wurden. Er ersetzte sie darauf hin durch Korkstopfen, die fester saßen und so besser geeignet waren. Seit dieser Zeit wurden ausschließlich Natur-Weinkorken verwendet. Die Wende begann erst vor etwa 30 Jahren. Ab dann gab es die verschiedensten Korken für die Weine auf dem Markt.

• Weinkorken – Variationen auf einem Blick:
  
  • Glaskorken – Für Ihr Wohnambiente ★
  • Weinverschluss – Für Ihr Wohnambiente ★
  
  Ohne Anspruch auf Vollständigkeit, es gibt noch unendlich mehr Marken, Materialien, Farben und Formen. Wir haben versucht, eine möglichst große Vielfalt zusammenzustellen.

Bestseller der Weinkorken

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